giovedì 5 luglio 2012

Pesche Dolci

Ingredienti:
250 g di farina
70 g di burro
70 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
Bagna
250 g di zucchero
150 g di alchermes
150 g di acqua
Farcitura
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna

Impastare insieme gli ingredienti con le mani ed amalgamare bene il composto. Ne verrà una pasta morbida e un pò appiccicosa. bagnare leggermente la mani con acqua e fare delle palline grandi come una noce che dovranno essere disposte, distanziate tra loro, su una placca rivestita di carta forno. Infornare a 175° per circa 20 min.
Preparare la bagna: diluire l'alchermes con l'acqua e mescolare. A parte in una ciotola mettere lo zucchero. Una volta pronte le palline di impasto passarle nella bagna (giusto il tempo di colorarsi e inumidirsi un pò perchè con il passare del tempo si impregneranno da sole) e poi nello zucchero (solo la parte esterna).
Preparare la farcitura: sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco ed aggiungere la panna mescolando bene. Lasciare raffreddare. Prendere quindi una metà pesca e spalmarvi nella parte piatta e non zuccherata, con l'aiuto di un cucchiaino, la crema. Unire poi l'altra metà.



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