sabato 22 giugno 2013

Torta Semplice con Fiorelloni

Una torta dall'aspetto molto semplice per una ragazza a cui non piaceva la pasta di zucchero!

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone e fragole fresche. La bagna è il succo delle fragole con acqua. La copertura è di Crema al Burro e le decorazioni in PDZ compera.









Bavarese al Caffè

Ingredienti
3 dl di panna fresca
2 dl di latte
150 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
1 tazzina di caffè ristretto
1 cucchiaino di cacao
1 bustina di vanillina

Per decorare:
30 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè ristretto
1 cucchiaio di panna

In una ciotola spezzettare la gelatina e metterla in una ciotola di acqua fredda per 10 min. In una pentola unire il latte, metà della panna, il caffè, il cacao e la vanillina e mescolare fino ad ebollizione, a fuoco basso. Unire lo zucchero e mescolare bene per scioglierlo. Scolare e strizzare la gelatina, unirla alla miscela di latte e panna e mescolare. Lasciare raffreddare, montare la panna rimasta e unirla al composto. Versare il tutto negli stampini, sigillare con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la decorazione, in una piccola pentola spezzettare il cioccolato, unire il caffè e la panna, mescolare a fuoco basso finchè gli ingredienti si saranno sciolti e amalgamati. Lasciare raffreddare per poi sformare le bavaresi e decorare con la salsetta al cioccolato.


mercoledì 19 giugno 2013

Stemma del Bologna

La torta che ho creato per mio padre, tifosissimo del Bologna e amante di poesie che scrive.

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone e bagnato con acqua e caffè. In aggiunta c'è qualche goccia di cioccolato fondente. La Crema di Burro separa la torta dalla PDZ aquistata.













Vetrina di S. Valentino 2012

Una vetrina semplice ma di grande effetto che ho realizzato al ristorante di mio fratello. Ho messo i Biscotti Decorati, una buona bottiglia di vino accompagnata da 2 calici e il menù per la serata speciale creato dallo chef!


Biscotti Decorati di S. Valentino

Ecco i biscotti che ho decorato per quasto san valentino 2012!

La base è una Pasta Frolla con aggiunta di qualche goccia di colorante in gel alimentare rosso. La decorazione è in Glassa Reale.




Il cuoricino dedicato al ristorante!