venerdì 22 febbraio 2013

Mousse di Panna e Miele

Una mousse divina, accompagnata da un biscotto savoiardo (però si possono mettere biscotti a piacere)

Ingredienti
4 uova
2 cucchiai di miele
2.5 dl di latte
2.5 dl di panna
1 limone
sale

Portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Sciogliere il miele a fuoco basso. Sbattere i tuorli con una forchetta e versarvi poco per volta il latte filtrato, lavorare con un cucchiaio di legno. Mettere il tutto sul fuoco basso e mescolare finchè si addensa. Togliere dal fuoco, versare la crema ottenuta in una ciotola e aggiungere il miele, mescolare e lasciar raffreddare. Montare quindi la panna. Montare poi gli albumi con il sale e incorporare alla crema prima la panna poi gli albumi. Lasciar riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Servire in una coppettina accompagnato da un biscottino.

Bavarese all'Arancia

Ecco un piccolo dolcetto molto sfizioso e delicato. Una bavarese all'arancia che può essere tranquillamente trasformata in bavarese al limone.

Ingredienti
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1 tuorlo
150 ml di succo di arancia
scorza di 2 arancie
400 ml di panna
12 g di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero

Sciroppo d'arancia

Sciogliere il burro a bagnomaria. A parte mescolare le uova con lo zucchero, il succo d'arancia e la scorza. Versare il tutto nel burro e fare cuocere a bagnomaria sempre mescolando finchè non si addensa. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 min, strizzarla e unirla alla crema. Spegnere il fuoco e mescolare. Lasciar raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto. Montare quindi la panna con lo zucchero e unirla alla crema lentamente. Versare il tutto negli stampini preferiti e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Per completare il dolce versarvi sopra, una volta sformato, un cucchiaio di sciroppo d'arancia.


Barbapapà

Ecco una torta per il figlio di mio cugino, che compie 2 anni! Adora i barbapapà ed ecco la torta fatta su misura per lui. Di questa torta vado fierissima, c'è voluto un pò di lavoro ma ne è valsa la pena!

La base è un PDS farcito con Crema Chantilly e aggiunta di Nutella. La bagna è di latte. Come copertura della torta c'è uno strato di Crema di Burro e uno strato di PDZ acquistata con cui sono state fatte anche le decorazioni.







































Un Pescatore

La base è un PDS farcito con Crema Chantilly e mandorle. La bagna è di latte e sciroppo di mandorla. La copertura della torta è panna montata colorata di blu e le decorazioni sono in PDZ acquistata.














































mercoledì 20 febbraio 2013

Lap Dance

La terza torta è quella di Walter, una torta sexy!

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone, nutella, scaglie di cioccolato bianco e scaglie di cioccolato al latte. La bagna è di latte. La copertura come isolante della torta è di Crema al burro e la copertura finale con le decorazioni è di PDZ acquistata, coloranti alimentari. La bambola è una vera barbie vestita con PDZ. Il palo è un sostegno di legno avvolto di carta stagnola.























Torta Dj Mark

Ecco la seconda torta del mio amico Marco, un bravissimo dj che si fa chiamare Mark Gee!

La base è un PDS farcito con Crema di Mascarpone, nutella, scaglie di cioccolato bianco e scaglie di cioccolato al latte. La bagna è di latte. La copertura come isolante della torta è di Crema al burro e la copertura finale con le decorazioni è di PDZ acquistata, coloranti alimentari.